Développer ses ventes en restauration

Cible

• Équipe de cuisine tous postes confondus
• Fonctions attenantes : Réception, Direction d'hôtels, Responsable de restauration

Prérequis

• Chaque stagiaire inscrit devra avoir travaillé pendant un minimum de 1 mois au service restauration d'un établissement hôtelier

Objectifs

• Faire de vos équipes de service des vendeurs
• Développer les techniques de ventes de vos équipes
• Développer l'aptitude, l'attitude et le discours commercial des équipes
• Optimiser le rendement commercial des équipes

Modalités pédagogiques et évaluation

• Utilisation de méthodes pédagogiques expositives, interrogatives ou actives (tests, mises en situation, jeux de rôle…) permettant d’acquérir ou actualiser ses connaissances.
• Réalisation d’un quizz/QCM d’évaluation finale des connaissances
• Remise d’une attestation individuelle de formation
• Remise au stagiaire du support de formation
• Nos méthodes pédagogiques assurent l’acquisition et/ou l’actualisation des connaissances.

Programme écrit

Miser sur les services de restauration en hôtellerie 

• Quels enjeux ?
• Quels objectifs ?
• Dépasser les préjugés
• L'expérience client

Acquérir les méthodes pour mieux commercialiser ses services restauration

• Définir les freins et les leviers de la vente
• Valoriser son "rôle" d'expert et se préparer aux injonctions

Développer la marche d'exploitation

• Connaître les leviers financiers en restauration la fiche technique, la marge d'exploitation, le prix de vente

Communiquer à chaque étape clé du parcours client

• Supports et outils de communication
• Discours et comportement : la clé du succès

Analyser pour développer

• L'analyse des ventes
• Les objectifs : définir, réaliser et agir

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