Les accords fromages et vins

Identifier les accords fromages et vins pour mettre en avant sa fromagerie/cave à vin et développer son chiffre d'affaires

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20 ans d'expérience
+ de 50 modules de formation
95 % de satisfaction en 2023 soit 720 stagiaires formés sur toutes nos formations
+ de 2000 personnes formées

La pédagogie INSAHO c'est :

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Pas de cliché, que du concret ! INSAHO met en œuvre une pédagogie active qui place les apprenants au centre de leur apprentissage. Dans toutes nos formations, les compétences disciplinaires sont rehaussées par le développement d'autres compétences clés et essentielles : la créativité, la cohésion, l'esprit critique, la communication.

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Les accords fromages et vins

en 2023, 0 stagiaires formés

Financement :

Plan de Développement des Compétences

Les + de la formation :

Enrichir sa boite à outils de bonnes pratiques
S'adapter aux évolutions de son métier
Gagner en performance

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En savoir plus concernant

^{les modalités le règlement intérieur l'accessibilité}

Cible Prérequis Objectifs Modalités pédagogiques & évaluation Programme écrit

Cible

Tout public

Prérequis

Avoir suivi la formation "les fondamentaux en œnologie" si l'apprenant est débutant

Objectifs

Comprendre le mécanisme gustatif et olfactif pour identifier le goût
Comprendre l'intérêt d'un accord met et vin
Connaître les différents types de cuisson
Identifier les différents types d'interactions entre les vins et les aliments
Connaître les accords qui ne fonctionnent pas
Connaître les types d'accords
Identifier dans un tableau les fromages de son commerce et les accorder avec les vins présentés

Modalités pédagogiques et évaluation

Utilisation de méthodes pédagogiques expositives, interrogatives ou actives (tests, mises en situation, jeux de rôle…) permettant d’acquérir ou actualiser ses connaissances.
Réalisation d’un quizz/QCM d’évaluation finale des connaissances
Remise d’une attestation individuelle de formation
Remise au stagiaire du support de formation
Nos méthodes pédagogiques assurent l’acquisition et/ou l’actualisation des connaissances.

Programme écrit

Comprendre le mécanisme gustatif et olfactif pour identifier le goût

Comment fonctionne le goût ? (les papilles, le bourgeon du goût, le rôle du nez)

Comprendre l'intérêt d'un accord met et vin

Un accord met et vin réussi, c'est quoi ?

Connaître les différents types de cuisson

Quels sont les différents types de cuisson
Quelle influence les différents types de cuisson sur un vin

Identifier les différents types d'interactions entre les vins et les aliments

Comprendre une exagération, une diminution, un écrasement, un accord parfait

Connaître les accords qui ne fonctionnent pas

Quelles sont les erreurs inaccordables

Connaître les types d'accords

Découvrir l'accord vertical, horizontal, d'opposition et complémentaire

Identifier dans un tableau les fromages de son commerce et les accorder avec les vins présents

A l’aide du tableau des fromages de France, identifier ses types de fromages, sélectionner le vin qui s’accorde avec et remplir un tableau vierge pour conserver une bibliothèque

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